عند اختيار مطابخ المطبخية, من الضروري دراسة بعض العوامل. تشمل و الخامات الممكنة و المتوفرة مثل الحديد غير القابل الصدأ و التآكل, الحديد الزهر و , الطين و الطلاء . يلعب نوع الطهي المرغوب على دقة ا�